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法国橡木桶|康帝也用这里的橡木桶?

日期:2019-7-26 10:42:24

 众所周知,橡木桶熟化是许多优质葡萄酒装瓶前必不可少的工序,从古罗马时代开始,人们就开始用橡木桶来储存葡萄酒。橡木桶对葡萄酒口感的提升有很大帮助,特别法国橡木桶是酿酒师们的第一选择,今天跟大家聊聊法国橡木桶的那些事儿。

 

法国大部分地区都有生产橡木桶的天然橡树林,从较冷的北部到温暖的南部地区,都有分布。

 

 

简单介绍下上图的主要产区:

1. Limousin Oak 以法国西南古老省省城Limoges定名。这个产区山高路陡,泥土为花岗岩和砂泥土,混合石灰和铁质。橡木林普遍散落成长,因为环境险峻,限定了树垂直向上成长,橡树矮胖弯曲,木质硬纹理粗。Limousin橡木专门制做陈年干邑(白兰地) 的橡木桶。

2. Nevers Oak 产自法国中部Nievre地域的很多橡木丛林。这个产区丘陵坡缓,泥土肥饶潮湿,橡木聚拢成长,在橡树林的环境中,树长的笔挺高大,出的橡木料纹理密,木质适中,是波尔多和勃艮第最常利用的橡木桶。

3. Allier oak 产自紧挨着Nievre南部的橡树林。这里的橡木与Nevers品质雷同,一般以法国中部产地橡木出售。

4. Troncais oak是来自Allier产区中一片不一样的橡木林,与其他产区橡木不一样。这个产地是最知名的17世纪晚期为法国皇军水师构筑舰艇而养植的几个橡木林。橡木林相当棒,深挚肥饶的泥土使橡树成长得高大,纹理精密而长,质地相对软。这里的橡木制成的橡木桶用于勃艮第、波尔多和加州黑皮诺。Troncais橡木林不大,产量有限,法国高品质酒的造酒师对这种橡木桶的需要相当大,比如大名鼎鼎的康帝会选用这里橡木桶。

5. Bourgogne oak是产自科尔多区圣乔治东面的Citeau橡木林,木质的特点与Limousin橡木雷同。

6. Vosges oak是产自法国东北部山麓下部橡木林的橡木。橡木高而细,纹理精密。这里的橡木直到1970年才开辟,现已变成勃艮第的新宠。

 

北部地区天气更为寒冷,所出产的橡木纹理更密,而南部温暖的天气出产的橡木纹理更粗。

 

北方地区出产纹理更紧密的橡木,释放到葡萄酒中的单宁更少。但通常这些葡萄酒都会经过较长时间的橡木桶成熟,这样葡萄酒就会获得更多橡木桶释放的单宁,单宁的口感也因此会更细腻。

除此之外橡木桶的作用还能增加不少其他香气特征,当然这也跟它的烘烤程度有关,一般来说我们在法国橡木桶里常常喝到的有:矿物质,咖啡,焦糖,烟熏,皮革,肉豆蔻等香气。

 

 

橡木桶的魅力只靠表达是不够的,今日特别推荐,菲德律马尼央酒庄,一起切实感受Alier产区橡木桶的独特。


 

这位年轻的酿酒师菲德律马尼央对酒的品质的追求,他的勇于尝试和探索给我留下了深刻的印象。读者们要留意这位年轻人的酒,它有能力可以成为明日之星。” ---《葡萄酒倡导家》

菲德律马尼央是马尼央家族里的第五代传人,他早在念书的时候就已经在葡萄园和酒窖里帮助他的父亲米歇尔马尼央了。他掌管的很多的葡萄园都是得到有机认证的,当然他的所有的葡萄园都是用有机的方式去生产酿造的。在葡萄园里,在一尘不染的酒窖里对葡萄精心挑选,以确保用高品质葡萄来酿酒。费德律的酒,酒体集中,果味丰富,优雅平衡,回味绵延不绝。他所供应的产品为他所代表的一级葡萄园和特级葡萄园赢得了至高的声誉。晚夏的香味和口感是费德律马尼央的主要特征, 如深色成熟的李子味,甜甜的浓黑莓味,以及森林中空气般的清凉感。

 

 

酒款

 

Frederic Magnien Chardonnay 2015
Frederic Magnien Pinot Noir 2015
Frederic Magnien Nuits-St-Georges Vieilles Vignes 2014 

 

以上三款酒都是很有故事的酒款,均是生物动力法酿造,清新优雅,现在限时特价,特别是夜圣乔治村黑皮诺红,50年树龄的老藤,30%过了Alier产区的新桶,酿酒时不添加任何糖分和酒石酸,不过滤直接装瓶,感受这里橡木桶的魅力同时更能让你感受到纯正的勃艮第夜丘风格,值得一试。

 

Frederic Magnien Chardonnay 2015

Frederic Magnien Pinot Noir 2015

 

 

 

 Frederic Magnien Nuits-St-Georges Vieilles Vignes 2014

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